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鱼丸、鱼糕合起来可以做一道什么菜

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鱼丸、鱼糕合起来可以做一道什么菜

发布日期:2020-11-01 00:00 来源:http://www.12yays.com 点击:

鱼丸和鱼糕一起能够做出怎么样的一道菜品呢?湖北助民食品股份有限公司接下来就分享这一道叫黄陂三合的菜,让你好吃得停不下来:


湖北助民食品股份有限公司


做好鱼丸鱼糕需要从细节开始,从选鱼、杀鱼、取鱼肉、做鱼茸、调味加配料、打好鱼茸,最后做成成品,每个细节都要用心,才可以做成颜色洁白,口感嫩滑Q弹的鱼丸鱼糕。

鱼丸和鱼糕是两个不同美食,可以分开食用,也可以合并食用,一般直接食用,或者煮汤,涮火锅都是非常不错的食材,同时湖北还有一道有名的美食,就是肉丸,它们三个组合一起就成了一道新菜,同时也是地方特色菜肴,名叫黄陂三合,为什么是黄陂三合呢?因为黄陂这个地方做的鱼丸、肉丸也很好,还有一种,不是鱼糕,而是肉糕,肉糕又和肉丸子同材料,最后步骤和鱼糕一样,把鱼丸、肉丸、鱼糕或者肉糕组合,就成了黄陂三合。

制作方法

草鱼处理干净,沿主刺片下两边的鱼肉,鱼头鱼尾鱼骨不要,把片下的两边鱼肉再剔除鱼肚子上面的刺,然后再剔除鱼皮,把鱼肉红色鱼肉剔除,然后把鱼肉改刀成小块,放入干净冷水中浸泡30分钟。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装,蛋清打发成泡沫状,蛋黄打散备用。

姜葱水就是把生姜和小葱放入碗中,加入150g水,然后抓捏,让姜葱的汁水融入到水中,主要是为了去腥除异,增加香味。

肥膘肉切成小块,放入绞肉机中,加入一点水,打成肥肉茸汁,倒出备用。然后分别做成鱼丸鱼糕,备用。

黄陂三合做法也很简单,锅中放入鱼汤或者好汤,把大白菜烫熟垫入碗底,然后先把两种丸子煮热捞出摆入碗中大白菜上面,然后把鱼糕烫热捞出摆入丸子中间,再烫上几颗小白菜心摆在鱼糕两边,美味漂亮又具有地方特色美食就做好了。

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